Ingredientes

Dada la mayor demanda de alimentos de alta calidad, de comida para llevar nutricional, de productos de panadería especializados y de bebidas no alcohólicas, los supermercados y los principales puntos de venta esperan mínimamente una consistencia total de los productos y pruebas de cumplimiento técnico por parte de sus proveedores. Por lo tanto, los fabricantes de alimentos deben tomar todas las precauciones para garantizar que sus productos basados en ingredientes cumplan con las normas. Paralelamente, la creciente demanda de productos sin gluten está exigiendo a las empresas alimentarias exigir que proporcionen información estricta sobre la trazabilidad.

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Para que las recetas formadas de varios ingredientes tengan éxito, estas requieren de una gran precisión y de un flujo operativo ininterrumpido. Estas operaciones también tienen mayores dificultades con el control de stock, debido a la gran cantidad de productos involucrados en el proceso de formulación. Por lo tanto, es vital tener una solución que abarque todo el proceso de fabricación, y que proporcione una trazabilidad completa y datos en vivo precisos, desde la entrada hasta la salida de las mercancías.

El Módulo de Formulación de Recetas (RFM) de MARCO ha sido desarrollado específicamente para gestionar sus procesos manuales de recetas, de forma precisa y fiable. El sistema es fácil de usar, garantiza el cumplimiento total del producto, y guía a los operadores a través del proceso de formulación, asegurando todos y cada uno de los ingredientes; todos y cada uno de los sublotes son correctamente cotejados . Una ventaja clave es que se puede implementar como un módulo independiente dentro de su estructura de fábrica existente, y su historial de seguimiento comprobado garantizará un rápido retorno de la inversión.

El sistema RFM de MARCO se puede utilizar para controlar el agregado manual de microingredientes, premezclas, sublotes y agregados a granel. Es ideal para la preparación de:

  • Jarabes para bebidas
  • Salsas, pastas, aderezos, conservantes y salsas
  • Mezclas para masas y tortas
  • Preparaciones para ensaladas
  • Ingredientes listos para comidas

Las instalaciones de MARCO siempre se integrarán con cualquier sistema comercial de alto nivel, vital dentro de las operaciones de mezcla de ingredientes para generar una Lista de Materiales (BOM, por sus siglas en inglés) precisa. Esto garantiza que haya una comunicación constante entre el negocio de nivel superior y la planta de producción, de modo que todos las órdenes de trabajo se puedan procesar y completar de forma precisa y eficiente.

Estudios de casos de la industria de los ingredientes

Productos comunes para fabricantes de ingredientes

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