Productos de panadería

Las panaderías deben satisfacer el reto de producir una amplia gama de productos frescos, diariamente. A medida que aumenta su gama de productos, la tarea de controlar y realizar un seguimiento de las muchas recetas e ingredientes diferentes se vuelve cada vez más compleja. El agregado de ingredientes para el proceso de fabricación de alimentos que normalmente se observa en las panaderías, es un proceso manual. Mantener un control de las cantidades de cada ingrediente que entra en un lote en particular, y asegurarse de que se han añadido todos los ingredientes necesarios, es un procedimiento complejo. El módulo Trac-IT de MARCO simplifica este proceso, permitiendo a los clientes de panadería de MARCO satisfacer las necesidades de más de un millón de clientes hambrientos, a diario.

Greggs Bakery MARCO customer case study sausage rolls

Luego de escuchar lo que nuestros clientes requieren, MARCO ha desarrollado una gama de innovadores módulos de rentabilidad de planta. Nuestro Módulo de Formulación de Recetas (RFM, por sus siglas en inglés) es más comúnmente utilizado por nuestros clientes de panadería, ya sea como un sistema independiente o como parte de nuestro Sistema de Ejecución de Fabriación (MES, por sus siglas en inglés)más amplio. El módulo RFM satisface la demanda que reciben las panaderías, de una mayor trazabilidad y rendición de cuentas de sus productos. El software del módulo RFM transmite datos de recetas específicas al instante a las estaciones de trabajo DataMaster de MARCO, en función de las órdenes de trabajo de su sistema comercial de nivel superior. Luego, el operador de la estación de trabajo es guiado a través del proceso de mezcla de forma precisa y segura, y los datos de rendimiento en vivo son reportados a la PC central, para modificaciones de stock en tiempo real y datos de residuos. Este informe de datos en vivo permite a los gerentes de panadería tomar medidas en tiempo real, cuando se detecta un problema dentro de las instalaciones.

Este sistema ha permitido a los clientes de MARCO aumentar considerablemente la productividad y, al mismo tiempo, cumplir con los más estrictos niveles de requerimientos legales. El sistema RFM se puede integrar con cualquier hardware de fábrica existente o sistema comercial de nivel superior, lo que significa que no hay ninguna interrupción en ninguno de sus procedimientos de fábrica o comerciales.

Estudios de casos de la industria de productos horneados

Productos comunes para panaderías

Contáctenos

[]
1 Step 1
GDPR AgreementI give permission for MARCO Limited to store my submitted information for future contact.
keyboard_arrow_leftPrevious
Nextkeyboard_arrow_right