Las panaderías deben enfrentar el desafío de producir una amplia gama de productos frescos a diario utilizando una variedad de ingredientes diferentes dentro del proceso de formulación. A medida que aumenta su gama de productos, la tarea de controlar y realizar un seguimiento de las muchas recetas e ingredientes diferentes se vuelve cada vez más compleja. El proceso de mezcla de ingredientes, normalmente observado en las panaderías, es un proceso manual. Controlar las cantidades de cada ingrediente que entran en un lote en particular, junto con asegurarse de que se hayan agregado todos los ingredientes requeridos, es un procedimiento complejo. MARCO Trac-IT simplifica este proceso, permitiendo a los clientes de panadería de MARCO satisfacer las necesidades de más de un millón de clientes hambrientos a diario..

Greggs Bakery MARCO customer case study sausage rolls

Al escuchar lo que se requiere de nuestros clientes, MARCO ha desarrollado una gama de módulos innovadores de rentabilidad de planta. NuestraMódulo de formulación de recetas (RFM) es el más utilizado por nuestros clientes de panadería, ya sea como un sistema independiente o como parte de nuestro Sistema de ejecución de fabricación (MES). RFM satisface la demanda de las panaderías para una mayor trazabilidad y responsabilidad de sus productos. El aspecto de software de RFM transmite detalles de recetas específicas instantáneamente a las estaciones de trabajo DataMaster de MARCO en función de las órdenes de trabajo de su sistema empresarial de nivel superior. Luego, el operador de la estación de trabajo es guiado a través del proceso de mezcla de manera completa y segura con datos de rendimiento en vivo que se envían a la PC central para modificaciones de existencias en tiempo real y datos de desechos. Este informe de datos en vivo permite a los gerentes de panadería tomar medidas en tiempo real cuando se detecta un problema dentro de la instalación.

Este sistema ha permitido a los clientes de MARCO aumentar enormemente la productividad y al mismo tiempo cumplir con los niveles más estrictos de requisitos legislativos. El sistema RFM puede integrarse con cualquier hardware de fábrica existente o sistema empresarial de nivel superior, lo que significa que no hay interrupciones en ninguno de los procedimientos de su fábrica / negocio.

Estudios de casos de la industria de ingredientes

Productos comunes para la industria de productos horneados

Gestione electrónicamente todos los procesos de formulación de recetas de forma precisa y coherente.

Escaneo automatizado en línea y verificación de todos los códigos y etiquetado de paquetes.

Un sistema de gestión de residuos a prueba de fallos para líneas de producción que identifica la fuente, el tipo y la cantidad.

Comience su viaje hacia una productividad mejorada

Solicite una llamada de uno de nuestros ingenieros de ventas totalmente calificados