New York Bakery Company

New York Bakery MARCO customer case study bagels

Marco Limited a installé la première phase d’un système de pesée et de traçabilité Trac-IT MES, avec la mise en œuvre de son module de formulation de recette, pour la New York Bakery Company, dans sa nouvelle usine près de Rotherham. Le système Trac-IT joue un rôle clé dans la philosophie Six Sigma de New York Bakery, consistant à « bien faire les choses » sur le site. Il s’agit de se concentrer sur la compréhension des quantités et de répondre constamment aux besoins critiques du client en réduisant les déchets tout au long de la chaîne de valeur.

La société canadienne New York Bakery Co fabrique des bagels sur le site… en grandes quantités ! Avec une capacité de plus de 60 000 bagels frais et surgelés à l’heure, la société est le plus grand producteur européen de ce petit pain américain légendaire. Elle fournit à tous les grands supermarchés et commerces de détail des produits de marque privée et de la marque New York Bagel Co.

Le système

Le système Trac-IT MES débute son travail à l’arrivée des matières premières aux entrepôts. Elles sont toutes vérifiées par rapport aux commandes en cours et étiquetées. Le système vérifie automatiquement que le fournisseur est approuvé et que la date de péremption est appropriée. Le système crée un code-barre pour chaque produit individuel emballé et chaque module de palette. Les articles empilés sont stockés par ordre de date de péremption, de sorte que les produits plus récents soient au fond des chariots, dans le cadre du principe strict FIFO (premier entré, premier sorti). Tout déconditionnement est enregistré dans le système, pour assurer la continuité de la traçabilité en toutes circonstances.

L’étape suivante du projet consistera à intégrer les systèmes de pesée de la farine en vrac et de l’eau, avec l’intégration au système de logiciels ERP de New York Bakery Co.

L’installation actuelle procure déjà des améliorations évaluables à notre processus et a permis de mettre en place une chaîne importante de traçabilité. Nous sommes certains que le système Trac-IT MES (système d’exécution de la fabrication) une fois complet permettra de garantir l’optimisation des données des ateliers en temps réel, pour créer un environnement dynamique fondé sur le principe « mesurer-contrôler-améliorer ». Cela permettra de poursuivre la réduction des déchets provenant des lots abîmés ou incohérents et l’optimisation de l’efficacité des équipements.

Charlotte Wood – New York Bakery Company

  • Product - Factory Wide Control
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