Les boulangeries doivent relever le défi de produire quotidiennement une large gamme de produits frais en utilisant une variété d’ingrédients différents dans le processus de formulation. Au fur et à mesure que leur gamme de produits augmente, la tâche de contrôle et de suivi des nombreuses recettes et ingrédients devient de plus en plus complexe. Le processus de mélange des ingrédients, normalement observé dans les boulangeries, est un processus manuel. Contrôler les quantités de chaque ingrédient entrant dans un lot particulier, tout en s’assurant que tous les ingrédients requis ont été ajoutés, est une procédure complexe. MARCO Trac-IT simplifie ce processus, permettant aux clients boulangers de MARCO de satisfaire quotidiennement les besoins de plus d’un million de clients affamés..

Greggs Bakery MARCO customer case study sausage rolls

En écoutant ce qui est demandé à nos clients, MARCO a développé une gamme de modules innovants de rentabilité d’usine. NotreModule de formulation de recettes (RFM) est le plus couramment utilisé par nos clients boulangers, soit en tant que système autonome, soit dans le cadre de notre Système d’exécution de fabrication (MES). RFM répond à la demande imposée aux boulangeries pour une plus grande traçabilité et responsabilité de leurs produits. L’aspect logiciel de RFM transmet instantanément les détails de recettes spécifiques aux postes de travail DataMaster de MARCO en fonction des bons de travail de votre système d’entreprise de niveau supérieur. L’opérateur du poste de travail est ensuite guidé à travers le processus de mélange de manière approfondie et en toute sécurité avec les données de rendement en direct rapportées au PC central pour les modifications de stock et les données de déchets en temps réel. Ce rapport de données en direct permet aux responsables de la boulangerie de prendre des mesures en temps réel lorsqu’un problème est détecté dans l’établissement.

Ce système a permis aux clients de MARCO d’augmenter considérablement leur productivité tout en étant en mesure de répondre aux exigences législatives les plus strictes. Le système RFM peut s’intégrer à tout matériel d’usine existant ou système d’entreprise de niveau supérieur, ce qui signifie qu’il n’y a aucune interruption de vos procédures d’usine / commerciales.

Études de cas de l’industrie des ingrédients

Produits communs pour l’industrie des produits de boulangerie

Gérez électroniquement tous les processus de formulation de recettes avec précision et cohérence.

Balayage et vérification automatisés en ligne de tous les étiquetages et codes d’emballage.

Un système de gestion des déchets à sécurité intégrée pour les lignes de production identifiant la source, le type et la quantité.

Commencez votre voyage vers une productivité améliorée

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